Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Cà chua được coi là trái cây, nhưng chúng thường được ăn và chế biến như rau. Thành phần của cà chua có chứa chất lycopene chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Hãy cùng software4win.com tìm hiểu cà chua có tác dụng gì nhé!

I. Thành phần dinh dưỡng của cà chua

Tỷ lệ cao nhất của cà chua là 95% nước, trong khi 5% còn lại chủ yếu bao gồm carbohydrate và chất xơ. 100 gam cà chua sống chứa các chất dinh dưỡng sau: 18 kcal, 0,9 gam protein, 3,9 gam carbohydrate, 2,6 gam đường, 1,2 gam chất xơ, 0,2 gam chất béo…

Carbohydrate trong cà chua bao gồm: Monosaccharid như glucose và fructose chiếm gần 70% thành phần carbohydrate. Chất xơ: Cung cấp khoảng 1,5 gam cho mỗi quả cà chua vừa. 87% sợi cà chua là sợi không hòa tan ở dạng hemicellulose, cellulose và lignin.

Vitamin và khoáng chất: cà chua là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất: vitamin C, một chất dinh dưỡng thiết yếu hoạt động như một chất chống oxy hóa. Với một quả cà chua cỡ trung bình, bạn có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 28% lượng thức ăn hàng ngày (RDI). Kali, một khoáng chất thiết yếu, giúp kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.

Vitamin K1, hay phyloquinone, rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Axit folic (vitamin B9) Axit folic, một trong những vitamin B, rất quan trọng cho sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào. Nó đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.

II. Các hợp chất thực vật khác có trong quả cà chua

Thành phần vitamin và các hợp chất thực vật trong cà chua phụ thuộc vào giống trồng, môi trường sống … Các hợp chất thực vật chính của cà chua là: lycopen. Nó có một sắc tố đỏ và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Lợi ích sức khỏe của lycopene đã được nghiên cứu rộng rãi. Beta-carotene là một chất chống oxy hóa thường tạo cho thực phẩm màu vàng hoặc cam và được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Naringenin.

Hợp chất flavonoid này, có trong vỏ cà chua, đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm và bảo vệ khỏi các bệnh khác nhau của chuột. Axit chlorogenic. Axit chlorogenic, một hợp chất chống oxy hóa mạnh, có thể làm giảm huyết áp ở những người có mức độ cao.

Chất diệp lục và carotenoid (như lycopene) góp phần tạo nên màu sắc phong phú của cà chua. Khi bắt đầu trưởng thành, chất diệp lục (màu xanh lá cây) bị phân hủy và các chất carotenoid (màu đỏ) được tổng hợp.

Lycopene carotenoids có nhiều nhất trong cà chua chín, đặc biệt là khi nói đến các hợp chất thực vật của trái cây. Nó được chứa ở nồng độ cao nhất trong vỏ của cà chua. Cà chua càng đỏ thì hàm lượng lycopene càng cao. Các sản phẩm từ cà chua như tương cà, nước ép cà chua và bột cà chua đều là những nguồn lycopene dồi dào nhất trong chế độ ăn của người phương Tây, phục vụ hơn 80% lycopene bữa ăn của Hoa Kỳ.

Hàm lượng lycopene trong các sản phẩm cà chua chế biến thường cao hơn nhiều so với cà chua tươi. Ví dụ, tương cà tự hào có 10-14 mg lycopene trên 100 gram, trong khi 100 gram cà chua tươi chỉ chứa 1-8 mg. Tuy nhiên, tương cà thường chỉ được tiêu thụ với một lượng rất nhỏ.

Do đó, ăn cà chua sống với ít đường hơn nhiều so với tương cà có thể dễ dàng làm tăng lượng lycopene của bạn. Các loại thực phẩm khác có trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng mạnh đến sự hấp thu lycopene. Khi được sử dụng kết hợp với chất béo, hợp chất thực vật này có thể tăng khả năng hấp thụ lên đến bốn lần. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hấp thụ lycopene với tỷ lệ như nhau.

III. Cà chua có tác dụng gì

1. Sức khỏe tim mạch 

Bệnh tim bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ, những nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới. Một nghiên cứu được thực hiện ở nam giới trung niên cho thấy lượng lycopene và beta-carotene trong máu thấp làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Tác dụng của cà chua ngày càng tăng, có bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy việc bổ sung lycopene giúp giảm cholesterol LDL.

Các nghiên cứu lâm sàng về các sản phẩm cà chua cũng cho thấy lợi ích đối với các dấu hiệu của chứng viêm và stress oxy hóa. Ngoài ra, thành phần hóa học của cà chua còn cho thấy tác dụng bảo vệ thành mạch máu, có thể làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.

2. Ngăn ngừa ung thư 

Ung thư, sự phát triển không kiểm soát của các tế bào bất thường, lan rộng ra ngoài ranh giới bình thường và thường xâm nhập vào các bộ phận khác của cơ thể. Các nghiên cứu quan sát đã chứng minh mối liên hệ giữa cà chua hoặc các sản phẩm từ cà chua với tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày thấp hơn.

Mức độ cao của lycopene được cho là có ảnh hưởng đến ung thư, nhưng cần có nghiên cứu chất lượng cao trên con người để xác định nguyên nhân của những lợi ích này. Các nghiên cứu được thực hiện ở phụ nữ cho thấy rằng nồng độ cao của carotenoid được tìm thấy với số lượng lớn trên cà chua có thể ngăn ngừa ung thư vú.

Trên đây là những thông tin chuyên mục tin tức về cà chua có tác dụng gì? Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc có thể hiểu hơn về tác dụng của cà chua.